Кеш’ю крупний, смажений, хрумкий. В своєму складі має велику кількість корисних для людського організму речовин. Злегка маслянисті, але неймовірно ніжні, кешью містять в собі менший відсоток жиру, ніж такі горіхи, як мигдаль або волоський. Але протеїну, вуглеводів, інших важливих речовин в горіхах кешью навіть більше.
Кеш’ю має наступну дію:
- на довго забезпечує відчуття ситості;
- містить корисні жири і білки;
- корисні для роботи головного мозку, пам’яті та нормалізації артеріального тиску;
- у невеликій кількості корисні для нормалізації рівня холестерину і цукру, а також обміну речовин.
Смакують у рибних (особливо з тунцем, креветками та іншими морепродуктами), у фруктових і овочевих салатах. Є хорошим доповненням до каш і сухих сніданків. Можуть бути основою для корисних цукерок з сухофруктів і горіхів.